ベーキングパウダーのおすすめ人気ランキング11選【日清のアルミフリーや無添加も】

お菓子作りに欠かせないベーキングパウダーですがどれも同じじゃない？と思っている方も多いです。実は赤ちゃんの離乳食や子供にも使える添加物不使用の商品や無添加のものなどが、愛国・日清製粉など人気メーカーからも多く販売されています。

ベーキングパウダーで膨らむ理由は重曹の化学反応によるものです。炭酸ガスで生地を膨らませ、ふんわりした食感を生み出します。寝かせる時間が不要で雑味も少なく、お菓子作りやパン作り、お料理にピッタリです。

そこで今回は、ベーキングパウダーの選び方やランキング形式でのおすすめ商品を紹介します。市販で買えるものについてもご紹介しますので、購入を迷われている方はぜひ参考にしてください。

ベーキングパウダーとは、ケーキやパンなどの焼き菓子を膨らませるために使用する膨張剤です。炭酸水素ナトリウムや炭酸水素アンモニウムなどの素材が使われており、水分や熱により炭酸ガスを発生させて生地を膨らませます。

ベーキングパウダーのメリットは、お菓子などを簡単にボリュームアップできる点です。また、作った生地の仕上がりを安定させる効果や、焼き縮みを防ぐ役割も持っています。

ベーキングパウダーは安心して使える成分かどうかのチェックも重要です。おすすめ商品の紹介前に、ベーキングパウダーの選び方を詳しく解説します。

安心して使えるベーキングパウダーを選ぶ際にまず確認したいポイントは、アルミフリーかどうか。さらに、遺伝子組み換え作物の使用の有無もチェックしたいポイントです。

ベーキングパウダーは重曹に酸を反応させて炭酸ガスの発生を促進します。粉末中には重曹と酸が混合されていますが、その酸の成分に食品添加物として認められているアルミニウム化合物を使っている製品もあります。

しかし、小児はアルミニウム成分を含む食品を食べる機会が多く、1週間の摂取許容量を超える可能性があることがわかっています。（※1）そのため、特に赤ちゃんの離乳食などに使用する場合はアルミニウム無添加の「アルミフリー」や「ミョウバン不使用」などの表示がある製品を選ぶのがおすすめです。

もっとも現在は食品に使用するアルミニウム添加物の基準値が設定されています。現在は大部分のベーキングパウダーがアルミフリーです。下記のサイトにアルミニウムについての詳しい説明が掲載されていますので、ぜひ参考にしてみてください。

※1 厚生労働省による平成23〜24年の調査結果

ベーキングパウダーには、保存中に重曹と酸が反応しないようにしたり、生地に粘りを出すためにコーンスターチなどのデンプンが使われています。そうした原料が、遺伝子組み換え作物を使用していないかどうか、成分表示を確認するのがおすすめです。

ベーキングパウダーは小さじ1杯（5ml）で約3～4gほどの重さです。レシピでの使用量と使用頻度を考えて必要な量を購入するのがおすすめです。

個包装タイプのベーキングパウダーは、使用量が少ない人や、たまにしか使わない人におすすめです。少量ずつの小袋はスペースを取らずに収納でき、使う度に必要な分だけ開封できます。容量が決まっているから計量の手間が省けて便利です。

ベーキングパウダーは水分があると炭酸ガスを発生するので、保管中に湿気を吸うと効果がなくなり、使用時に十分に膨らまない場合もあります。使用量に合わせた商品を選ぶと、計量の手間も省けるのでおすすめです。

大容量タイプはベーキングパウダーをよく使う人におすすめです。個包装タイプよりコストパフォーマンスに優れるほか、海外製品やプロ向けの商品もあり、お気に入りを厳選したい人にもピッタリです。

ベーキングパウダーは湿気に弱い特徴がありますが、缶自体が湿気に強く保存するのに優れています。ご家庭用に大容量タイプを購入する場合はおすすめです。

毎日のように蒸しパンやおやつ、パンなどにベーキングパウダーを使用するなら同じ大容量タイプでも開口部が広いものが多く、軽量しやすい「プラスチック」の容器に入ったものもおすすめです。

湿気を吸ったベーキングパウダーは固まってしまい、効果もなくなります。お湯を入れたコップにベーキングパウダーを少量加えてみて、泡が出なければ効果がなくなった証拠です。新しいものに買い替えましょう。

ベーキングパウダーが生地を膨らませるタイミングは、大きく3タイプに分類できます。主流の「持続型」のほか、「即効型」と、現在ではマイナーな「遅効型」があります。

さまざまな商品がある中で、一般的に販売されているベーキングパウダーの多くは、万能に使える「持続型」です。生地に混ぜてすぐに膨らんだ後に、生地の加熱中もしばらく炭酸ガス発生が持続します。

特にこだわりがなく、違いもよくわからない場合は持続型を選ぶのがおすすめです。この記事でも「個包装」と「大容量」の2つのランキングではどれも、持続型のベーキングパウダーを紹介しています。

「即効型」のベーキングパウダーは、持続型よりも低温で素速く膨らむタイプで、持続型に比べシンプルな配合成分が特徴です。蒸しパンを作る場合など、加熱温度が低めのレシピでもしっかりと生地を膨らませられます。

持続型で代用も可能ですが、色々なレシピに合わせて使いこなせる方なら即効型のベーキングパウダーも買っておき、使い分けるのもおすすめです。加熱中の膨らみを重視した「遅効型」のベーキングパウダーもありますが、一般向け商品としてはあまり流通していません。

焼き菓子などの高温調理で使用する場合は、遅効型がおすすめです。遅効型は、温度が上がって生地が固まるタイミングでガスが発生します。これにより、生地の中に空気が含まれてふわっとした食感になります。

ベーキングパウダーには、焼き菓子に使いやすいように成分を調製したタイプもあります。食欲をそそる焼き目をこんがりと付けたい場合など、仕上がりにこだわるなら、こうした専用タイプもおすすめです。

国産のベーキングパウダーは個包装タイプが多く、欧米のものは大容量タイプが多いです。国内外ともに老舗のメーカーが多いので、生活スタイルに合わせて選びましょう。

市販でも買える国内メーカーの商品が欲しいなら大手製粉会社の「日清製粉」がおすすめです。ランキングにも登場しますが、一度は目にした方も多い有名メーカーとなっています。スーパーでの取り扱いも多く、入手のしやすさでもおすすめです。

70年以上ベーキングパウダーを作り続けている老舗アイコクもおすすめです。スーパーでもよく見かける赤缶以外にもシュークリーム向けや冷凍耐性のあるものなど、プロ向けの商品も製造・販売しています。100g缶の商品が一般家庭でも保存しやすくおすすめです。

創業100年を超える、パン・製菓材料の老舗として有名なTOMIZ/cuoca/富澤商店もおすすめです。取り扱い商品も幅広く、ファンも数多くいます。全国各地に店舗があるので、お近くの方は一度足を運んでみるのもおすすめです。

洋菓子の本場でもあるアメリカには、「Alishan（アリサン）」や「ROYAL（ロイヤル）」など、古い歴史を持つメーカーのベーキングパウダーがあります。世界中で使われていて、もちろん日本でも流通しています。

缶入り製品が多く、家庭向けに100g程度の手頃な内容量の商品も販売されています。よく使う人なら十分に使い切れるサイズなので、海外メーカーの製品を試してみるのもおすすめです。また、食品衛生基準の厳しいヨーロッパ産はオーガニック製品もあります。

ベーキングパウダーの賞味期限は、6ヶ月から1年ほどです。中には2年ほど長持ちするものもあります。ベーキングパウダーは湿気に弱く、劣化すると膨張しなくなってしまうので、開封後は早めに使いきりましょう。

使用頻度が少ない方は、賞味期限の長いタイプや容量の少ない個包装タイプを選びましょう。

各通販サイトの売れ筋ランキングもぜひ参考にしてみてください。

※上記ランキングは、各通販サイトにより集計期間・方法が異なる場合がございます。

料理やお菓子作りをする際に、ベーキングパウダーがないときの代用として使われる重曹とドライイーストについてご紹介します。

お掃除などでも活躍する重曹ですが、食用に使う場合はあく抜きや豆類を煮る時のイメージが強いです。ベーキングパウダーの代わりに使ったら苦かった経験をお持ちの方もいらっしゃいます。

重曹もふくらし粉として使えますが、風味も異なるため、ベーキングパウダーと全く同じものとして代用するのは難しいです。使用する場合はベーキングパウダーの2分の1量を目安にして使いましょう。

また焼き色が濃くなり、仕上がりにずっしり感があるため、どら焼き・甘食などや酸味を加える料理に使うのがおすすめです。下記の記事では重曹の人気おすすめランキングをご紹介しているのでぜひ参考にしてみてください。

ドライイーストとベーキングパウダーの見分け方は使い道です。ドライイーストは生地の糖分を酵母で発酵させて膨らませて、ふっくら仕上がりに対し、ベーキングパウダーはしっとり・さっくりとした仕上がりになります。

どちらもお菓子やパン作りに利用できますが、ベーキングパウダーのメリットは発酵させないので時短にもなる点と薄力粉を使用してさっくり食感のパンに向いています。あとは食感の違いなどお好みで使い分けるのがおすすめです。

スコーンなどはさっくり感のあるレシピにはベーキングパウダー、ふんわりしたパンやパンに近い食感のドーナツなどにはドライイーストがおすすめです。下記の記事はドライイーストの人気おすすめランキングです。ぜひチェックしてみてください。

また、以下の記事ではパンミックスの人気おすすめランキングをご紹介しています。

ベーキングパウダーで膨らむ理由は、含まれている炭酸水素ナトリウムと酒石酸にあります。生地に加えて加熱すると二酸化炭素や水蒸気を発生させるので、それらによって生地が膨らむ仕組みです。

スコーンやカップケーキなどのお菓子にはもちろん、ピザなど軽食やランチにも活用できます。薄力粉に混ぜるとさっくりとした天ぷらも作れるのでおすすめです。お子様でも扱えるので、休みの日などは一緒に作ってみましょう。

ベーキングパウダーを使ったパンの場合、薄力粉と強力粉のどちらを選ぶかで、また違った食感も楽しめます。下記のサイトでフライパンでできるちぎりパンのレシピが掲載されていますので、ぜひ参考にしてみてください。

ベーキングパウダーに含まれている炭酸水素ナトリウム（重曹）は胃の粘膜を刺激し、胃粘液の分泌を促す性質があるので、 とくに胃の不調がある方は摂りすぎないようにしましょう。

ベーキングパウダーのおすすめランキングを紹介してきました。アルミフリー製品も多く安心です。ベーキングパウダーにも色々な種類がありますので、ぜひお気に入り商品を見つけてでお菓子やパン作り、お料理など楽しんでください。